芽子碎碎念

[ 薑汁小卷 ]

小卷彈牙又啾C的口感深獲我跟鵝子們的喜愛

上次訂購的最後一包熟小卷決定來做醬燒口味

熟小卷烹調起來比較Q彈

生小卷比較軟嫩

看喜歡什麼樣的口感可以在購買的時候自行選擇～

很多媽媽跟我一樣又要上班又要洗衣煮飯做家事還要陪小孩

所以之後會有一些簡單可以快速上菜的家常菜色跟大家一起分享

希望能減少一些媽媽的負擔

配料：蔥、薑、蒜、辣椒

薑 我都是切薄片，一方面幾秒就可以切好，一方面孩子不敢吃到薑，這樣挑掉比較快。

撥蒜 很麻煩，我都是先切掉蒂頭，然後用菜刀壓扁，這樣整個蒜皮就可以直接拿掉了。

蔥 如果孩子不敢吃到蔥也可以切成大段，快速又方便

辣椒 煮好後再放上去配色用，等孩子的部份分盤後，敢吃辣的大人再把辣椒拌進醬汁裡，不敢吃辣的也可以用紅椒當配色。

調味料：麻油、醬油、米酒、糖、烏醋

小卷一定要泡水完全解凍

因為在炒的時候如果高溫烹調太久小卷會變老卷

我是直接泡淡水

因為熟小卷本身有海水的鹹味

要做醬燒的話加醬油又會太鹹不適合孩子吃

所以我會先把它用淡水泡過去掉一點鹽味

醬子醬油才能多加一點小卷上色才會漂亮

整包下鍋也太多了一點......哈哈哈

1. 薑片、蒜頭先用麻油爆香。

2. 爆香後加入小卷拌炒，之後加入醬油繼續炒，炒的時間大概3分鐘，不要太久。

3. 然後起鍋前加入糖、米酒一小匙、烏醋一小匙，就大功告成了！

因為炒太久會太老，不炒久一點又無法入味，怎麼辦呢？

我的做法是放一會再吃（反正小孩怕燙），小卷泡著醬汁漸漸地就會比較入味喔！